◎将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌。例如～芹菜。
动
1.烹饪方法。
英 ：fry very quickly over hot fire;
2.将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。
例 ：炝蛤蜊；炝芹菜。
3.先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。
例 ：炝锅肉丝面；用葱花儿炝炝锅。
4.用同“呛”
引 ：闻不得鼻口内干烟炝。--- 元 · 李好古《张生煮海》
火字旁 共8笔 左右结构
炝，通用规范汉字，二级汉字，序号4007，读音是（qiàng），火部，共8画，形声字，左右结构，五行属火。
