◎真菌，尤指毛霉目的真菌。
英mould;
1.一种低等植物，真菌的一类。体呈丝状，丛生，可产生绿、黑、红等多种颜色的孢子。多腐生。可用以生产工业原料，制造抗生素。部分霉菌也可引起病害。
引闻一多 《死水》诗：“再让油腻织一层罗绮，霉菌给他蒸出些云霞。”
2.泛指致病的细菌。比喻败类。
引郭孝成 《河南革命惨史》：“一般满奴汉奸，为社会之霉菌。”
◎一种真菌。为最下等的植物，生长在潮湿的地方。用孢子繁殖，初生时为白色丝状体；熟后，丝的各部生孢子囊，内有孢子。
霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。
