◎〔豆～〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
名
◎豆豉 。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。
例 ：豉酒（用豆豉浸渍的酒，可供药用）；豉羹（即豆豉） 【漢典】。
英 ：fermented soya beans;
