1.酒和菜肴。
英food and drink;
2.下酒的菜。
英food to go with wine or liquor;
1.酒和菜肴。
引《红楼梦 · 第三九回》：“五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。”
近酒席
2.下酒的菜肴。
酒菜
原料:
鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
特点:梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。
